- Opbrengst: 15+ stuks
- Voorbereiding: 10 minutes
- Kooktijd: 20 minutes
Zandkoekjes zelfrijzend bakmeel
De meeste recepten van zandkoekjes zijn met reguliere bloem maar je kan het ook prima maken met zelfrijzend bakmeel. Eigenlijk is het namelijk niet zoveel anders van elkaar als je zou denken. Zelfrijzend bakmeel is bloem met daar alvast bakpoeder doorheen. Bakpoeder is vaak weer de vervanger van gist.
Deze lekkere koekjes maak je in een handomdraai. Voeg er nog een beetje suiker bovenom voor een extra knisperend koekje!
Ingrediënten
- Zelfrijzend bakmeel - 150 gram
- Boter rechtstreeks uit koelkast - 100 gram
- Lichtbruine basterdsuiker klontjesvrij - 50 gram
- Vanillesuiker - zakje
- Zout - snufje
Instructies
- Voeg je zelfrijzend bakmeel, zout, basterdsuiker en vanillesuiker toe aan een grote kom.
- Voeg hieraan de boter toe in kleine stukje.
- Kneed dit mengsel met koude en natuurlijke schonen handen door elkaar in totdat je een soepele bal deeg krijgt.
- Wikkel je deeg in plastic folie en laat dit ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 175 graden
- Bereid je bakblik voor door deze in te smeren met boter of door er een vel bakpapier op te doen
Je kan op verschillende manieren je deeg omzetten naar mooie koekjes. Maak bijvoorbeeld van je deeg een rol en snij hier steeds plakjes vanaf. Ook kan je kleine bolletjes maken en deze plat drukken. Wil je mooie vormpjes maken dan rol je deeg uit op je keukenblad. Zorg ervoor dat deze mooi schoon en droog is en voeg wat bloem toe zodat alles niet vast plakt.
Wil je nog een lekker knapperig laagje. Rol dan je deeg door de suiker voordat je er plakjes van snijdt.
Klaar met het maken van de perfecte vormpjes? Plaats ze dan op het bakblik met voldoende ruimte ertussen. Ze zullen namelijk nog gaan rijzen in de oven. Bak het geheel in 20 minuten goudbruin op 175 graden.
